Selmi firmą 1965 metais įkūrė Renato Selmi. Įmonė savo veiklą pradėjo užsiimdama lazdyno riešutų pastos ir šokolado perdirbimu ir buvo šios srities specialiste. 1987 metais, kai Paolo Selmi prisijungė prie tėvo, įmonė pradėjo gaminti temperavimo ir padengimo šokoladu aparatus. Selmi susitelkia ties nuolatiniu technologiniu tobulinimusi ir nepamiršta apie vartotojų poreikius. Bendrovė dabar yra neginčytinas lyderis tarp profesionalių šokolado perdirbimo aparatų gamintojų ir tiekėjų.